Burger di fagioli dall’occhio e riso

Burger di fagioli dall’occhio e riso

Preparazione: circa 1 ora (inclusi tempi di cottura)
Porzioni: circa 6 burger (2-3 persone)

Ingredienti

• 350 g di fagioli dall’occhio cotti

• 200 g di riso già cotto (anche spezzato o integrale)

• 1 cipolla

• 50 g di mandorle pelate

• 2 cucchiai di salsa di soia

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• 3 cucchiai di pangrattato (o più, se serve)

Procedimento

1. Cuoci i fagioli in pentola a pressione con 1,5 litri d’acqua e un pezzetto di alga kombu (facoltativo). Dal fischio abbassa la fiamma e cuoci per 40-50 minuti. Scolali e mettili da parte.

2. Cuoci il riso (integrale o rotture) in pentola a pressione o normale, regolando acqua e tempi (per esempio 1:1 in pentola a pressione per 5 minuti dal fischio).

3. Frulla fagioli, riso, cipolla, mandorle, salsa di soia e olio fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Trasferisci in una ciotola, aggiungi il pangrattato poco per volta fino a ottenere un impasto compatto ma morbido.

5. Forma i burger con le mani umide e cuoci in forno a 180°C per 10-15 minuti per lato.