Burger di lenticchie rosse e riso Rosa Marchetti
Delicati, saporiti e 100% vegetali – ideali da preparare in anticipo.
Ricetta di Laura Faggian – La Cucina dell’Anima
Questi burger vegetali uniscono la cremosità delle lenticchie rosse decorticate al profumo rustico del riso Rosa Marchetti, per un piatto completo, sano e gustoso. Perfetti da servire caldi, con un contorno di verdure di stagione o all’interno di un panino.
Ingredienti (per 8 burger)
250 g di lenticchie rosse decorticate
100 g di riso Rosa Marchetti
2 cucchiai di pangrattato (+ altro per la panatura)
1 cucchiaino di origano essiccato
½ cucchiaino di curry dolce
8 foglie di basilico fresco
Dado vegetale (o brodo fatto in casa)
Sale marino integrale
Olio extravergine di oliva
Preparazione
Tempo di preparazione: circa 1 ora (compreso il tempo di cottura e di riposo minimo)
Cuoci il riso
Sciacqua il riso sotto l’acqua corrente, poi cuocilo in 200 ml di acqua (oppure in brodo per un sapore più intenso) fino a completo assorbimento. Lascia intiepidire.Cuoci le lenticchie
In un’altra pentola, cuoci le lenticchie rosse in brodo vegetale (o acqua e dado) finché non si disfano e diventano una crema morbida (circa 20–25 minuti). A fine cottura, unisci il curry dolce e mescola bene.Prepara l’impasto
In una ciotola capiente, unisci le lenticchie cotte, il riso, l’origano e il basilico tritato finemente al coltello. Aggiungi il pangrattato e regola di sale. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Suggerimento: lascia riposare l’impasto almeno 30 minuti (anche tutta la notte in frigorifero: sarà più compatto e saporito).Forma i burger
Dividi il composto in 8 parti, forma dei burger e passali nel pangrattato, coprendoli bene su tutti i lati.Cuoci in padella
Scalda abbondante olio extravergine di oliva sul fondo di una larga padella. Quando è caldo, adagia i burger e falli dorare bene su entrambi i lati (circa 3–4 minuti per lato). Trasferiscili su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servili caldi.
Idee in più
Servili con una maionese vegetale fatta in casa e insalata croccante.
Puoi aggiungere all’impasto carote grattugiate o cipolla rosolata per una variante più ricca.
Si congelano bene, sia crudi che già cotti.