Crema di piselli secchi e porri
Una vellutata semplice, ricca di proteine vegetali e dal gusto delicato. Ottima anche come antipasto leggero.
Ingredienti (per 4 porzioni)
250 g di piselli secchi spezzati
1 porro grande
1 patata piccola
Brodo vegetale q.b.
Olio extravergine di oliva, sale
Erbe aromatiche (timo o maggiorana)
Preparazione
Cuoci i piselli
Lava i piselli secchi (dopo ammollo di 12 ore) e cuocili in brodo vegetale per 40 minuti.
Soffriggi il porro
Affetta il porro e fallo stufare con poco olio e acqua. Aggiungi la patata a cubetti e cuoci 10 minuti.
Unisci e frulla
Aggiungi i piselli cotti, regola di sale e cuoci altri 10 minuti. Frulla fino a ottenere una vellutata liscia. Servi con olio e erbe.