Pane rustico con farina di frumento tipo 2
Un pane casalingo dal sapore autentico e dalla mollica compatta, grazie alla farina di frumento tipo 2, poco raffinata e ricca di fibre. Perfetto per accompagnare zuppe, insalate o per preparare bruschette.
Ingredienti (per 1 filone)
500 g di farina di frumento tipo 2
350 ml di acqua tiepida
10 g di sale marino integrale
5 g di lievito di birra fresco (o 2 g secco)
1 cucchiaino di miele o malto d’orzo
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione
Impasto
In una ciotola sciogli il lievito e il miele in poca acqua tiepida. Unisci la farina, l’acqua rimanente e impasta. Aggiungi il sale e l’olio. Lavora fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Lievitazione
Copri con un canovaccio e lascia lievitare per circa 2 ore, finché raddoppia di volume.
Formatura
Rovescia l’impasto su una spianatoia infarinata, dagli la forma di un filone e trasferiscilo su una teglia rivestita con carta forno.
Seconda lievitazione
Copri e lascia lievitare ancora 45 minuti.
Cottura
Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per 15 minuti, poi abbassa a 200°C e prosegui per altri 25–30 minuti. Lascia raffreddare su una gratella.