Focaccia rustica con farina tipo 2, cipolle e rosmarino
Preparazione: 15 minuti (+ 3 ore di lievitazione)
Cottura: 25-30 minuti
Porzioni: 1 teglia da forno (circa 6 persone)
Stagione: autunno/inverno
Vegetariana | Senza zucchero raffinato
Ingredienti
500 g di farina tipo 2
320 ml di acqua a temperatura ambiente
2 cucchiai di olio extravergine di oliva + extra per la superficie
10 g di sale marino integrale
5 g di lievito di birra secco (o 15 g fresco)
2 cipolle rosse (oppure dorate, a seconda della stagione)
Rosmarino fresco q.b.
Sale grosso per la superficie
Procedimento
Impasto
Sciogli il lievito in parte dell’acqua. In una ciotola capiente unisci la farina tipo 2, il lievito sciolto e il resto dell’acqua. Aggiungi l’olio e il sale, quindi impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere un panetto morbido e leggermente appiccicoso.Prima lievitazione
Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.Condimento
Affetta finemente le cipolle e falle appassire in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale, a fuoco dolce per 5-6 minuti.Stesura e seconda lievitazione
Ungi bene una teglia da forno. Versa l’impasto e stendilo con le dita unte, senza sgonfiarlo troppo. Distribuisci sopra le cipolle, il rosmarino tritato e qualche granello di sale grosso. Lascia riposare altri 30-40 minuti.Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 25-30 minuti, finché la superficie è dorata. Servi tiepida o a temperatura ambiente.