Polpette di miglio e piselli
Preparazione: circa 1 ora (inclusi tempi di cottura)
Porzioni: circa 6 polpette (2-3 persone)
Ingredienti
350 g di piselli secchi
150 g di miglio
1 cipolla
50 g di mandorle
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di pangrattato (o più, se serve)
Procedimento
Cuoci i piselli in pentola a pressione con 3 volte il loro peso in acqua per circa 30 minuti. Rimuovi con una schiumarola le pellicine affiorate.
Cuoci il miglio in pentola normale con il doppio del suo peso in acqua, a fuoco lento, coperto per 20 minuti. Sgranalo con una forchetta e aggiungi un filo d’olio.
Frulla piselli, miglio, cipolla, mandorle, salsa di soia e olio fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi pangrattato per ottenere una consistenza lavorabile.
Forma le polpette e cuocile in forno a 180°C per 10-15 minuti per lato.