Pizza di miglio (senza farina, senza lievito, senza glutine)
Oggi condividiamo una delle nostre ricette preferite di Lisa Veg Cook, perfetta per chi cerca un’alternativa sana e gustosa alla classica pizza. Una base integrale e naturalmente priva di glutine, preparata con il miglio: un cereale antico, leggero, energetico e molto digeribile.
Questa pizza di miglio è:
senza glutine
senza farina
senza lievito
incredibilmente buona!
Un’ottima idea per una cena leggera ma appagante, che rispetta l’equilibrio del nostro organismo.
Un piccolo approfondimento energetico 🌿
Secondo la visione energetica del cibo, la cottura al forno è molto yang, quindi intensa e concentrata. I prodotti a base di farine cotte ad alte temperature tendono a essere molto secchi e possono creare tensione e squilibrio, in particolare a carico del fegato.
Il miglio, essendo un chicco integrale e non una farina, mantiene una vitalità maggiore, rendendo questa pizza più equilibrata rispetto alle versioni tradizionali.
Ingredienti per una pizza da 30 cm
Per la base:
1 bicchiere di miglio bio
3 bicchieri di acqua
1 presa di sale
2 cucchiai di grana veg (opzionale: mandorle tostate, lievito alimentare, sale)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Per la farcitura:
Passata di pomodoro
½ cavolfiore
2 cucchiai di capperi
4 cucchiai di olive nere
1 carota
1 cipollotto
Insalatini di ravanelli (facoltativi)
Olio evo, sale, basilico, origano
Preparazione
1. Cuoci il miglio per assorbimento.
Sciacqualo bene sotto l’acqua corrente, poi mettilo in una pentola con 3 bicchieri di acqua fredda e una presa di sale. Copri e cuoci a fiamma bassa per circa 25 minuti, finché l’acqua sarà completamente assorbita.
2. Condisci il miglio.
Spegni il fuoco e aggiungi 2 cucchiai di olio extravergine e, se ti piace, del grana veg. Mescola e lascia intiepidire.
3. Prepara il sugo.
In un pentolino, fai sobbollire la passata con olio, sale e basilico per qualche minuto. Il risultato dev’essere un sugo profumato ma denso, in modo da non ammorbidire troppo la base di miglio.
4. Frulla il cavolfiore.
Preleva le cime e frullale grossolanamente con capperi, olive e un cucchiaio d’olio. Tieni da parte qualche oliva per la decorazione finale.
5. Prepara le verdure crude.
Taglia sottilmente la carota con una mandolina. Affetta anche il cipollotto, compresa la parte verde, e sciacqualo bene sotto l’acqua per attenuarne il sapore. Condisci entrambi con un filo d’olio e un pizzico di sale.
6. Crea la base della pizza.
Ungi una teglia da forno e, con le mani umide, distribuisci il miglio cotto formando una base compatta e uniforme. Spennella con olio evo.
7. Farcisci e inforna.
Stendi il sugo di pomodoro e una parte del cavolfiore frullato sulla base. Inforna in forno preriscaldato a 220°C per circa 30 minuti, finché il bordo sarà dorato e croccante.
8. Completa la pizza.
Fuori dal forno, aggiungi le verdure crude, le olive intere, il restante cavolfiore, gli insalatini di ravanelli, un’abbondante spolverata di origano e tanto basilico fresco.
Note finali
Questa pizza è un modo creativo per integrare cereali integrali nella dieta quotidiana e ridurre il consumo di farine raffinate. Leggera, nutriente e personalizzabile, può essere arricchita con altre verdure di stagione o salse vegetali a piacere.