Ciambella con farina di riso, kefir e cioccolato (gluten free)
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40-45 minuti
Porzioni: 6-8 persone
Perfetta per: colazione o merenda leggera senza glutine
Ingredienti
150 ml di kefir
150 g di farina di riso
80 g di zucchero
60 ml di olio extravergine di oliva delicato
50 g di nocciole tostate
50 g di mandorle
50 g di cioccolato fondente 75%
2 uova
½ bustina di lievito per dolci
Un pizzico di sale
Zucchero a velo per spolverare
Procedimento
Tritate il cioccolato con un coltello.
Riducete a farina le nocciole e le mandorle assieme allo zucchero, utilizzando un mixer.
In una ciotola capiente unite kefir, uova e olio. Emulsionate con una frusta.
Aggiungete la farina di frutta secca, lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolate bene.
Unite gradualmente la farina di riso, insieme al lievito.
Aggiungete infine il cioccolato tritato.
Versate il composto in uno stampo da ciambella da 24 cm, precedentemente unto con olio.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 170°C per 40-45 minuti.
Verificate la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, è pronta.
Lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo prima di servire.