Riso aromatico con curry di ceci e latte di cocco
Un piatto profumato, cremoso e completamente senza glutine, perfetto per valorizzare il nostro riso lungo aromatico semi integrale biologico. Il curry di ceci, arricchito da spezie calde e latte di cocco, è l’accompagnamento ideale per questo riso dai chicchi sottili e fragranti. Una ricetta semplice, ma ricca di gusto e sostanze benefiche, adatta anche a chi segue una dieta vegetale o cerca un’alternativa al solito piatto unico.
👉 Tempo di preparazione: circa 1 ora (con ceci già cotti), fino a 36 ore se si parte dai ceci secchi.
Perché scegliere il riso aromatico semi integrale
Il nostro riso biologico aromatico Iarim è una varietà profumata e delicata, naturalmente priva di glutine e con un buon contenuto di fibre grazie alla lavorazione semi integrale. Perfetto come base per piatti orientali o come contorno, questo riso tiene molto bene la cottura, mantenendo i chicchi separati e profumati.
Ingredienti per 4 persone:
200 g di riso lungo aromatico semi integrale Iarim
200 g di ceci secchi (oppure 600 g già cotti)
250 g di conserva di pomodorini
200 ml di latte di cocco
½ cipolla dorata
1 cucchiaino di curry forte
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di garam masala
Qualche goccia di succo di limone
Prezzemolo fresco tritato
Sale e olio evo
Come cuocere il riso aromatico
Per ottenere chicchi ben separati, lava il riso sotto acqua fredda fino a quando non risulta limpida. Porta a bollore abbondante acqua, aggiungi il riso e un pizzico di sale, quindi copri con coperchio. Lascia cuocere a fuoco vivace per 3 minuti, poi abbassa la fiamma e continua per altri 10 minuti senza mai sollevare il coperchio. Spegni e lascia riposare qualche minuto.
Prepara il curry di ceci
Se usi i ceci secchi, mettili a bagno per 36 ore e poi cuocili in pentola a pressione per 30 minuti dal fischio. Trita la cipolla e soffriggila con le spezie. Aggiungi la conserva di pomodorini, un po’ di acqua di cottura dei ceci, poi unisci i ceci e il latte di cocco. Cuoci ancora 10 minuti, quindi aggiungi prezzemolo fresco e succo di limone.
Servi il curry ben caldo accompagnato con il riso aromatico biologico. Un piatto completo, profumato e nutriente!