Prodotti

I nostri prodotti biologi non subiscono alcun trattamento chimico, né in presemina, né durante la crescita e lo stoccaggio, sono coltivati senza l’utilizzo di nessun tipo di concime, erbicida o fungicida, neppure quelli consentiti in agricoltura biologica.

Per nutrire il terreno facciamo affidamento alle erbe azoto fissatrici (veccia, trifoglio, loietto e avena) e alla successiva macerazione delle stesse; non utilizziamo fanghi di depurazione. I nostri prodotti sono essiccati a bassa temperatura con bruciatore a gas, che non lascia residui ed ha un basso impatto ambientale, a differenza di quello che succede con gli essiccatoi a gasolio, a fiamma diretta, i cui i fumi raggiungono il chicco, lasciando residui e modificandone il sapore.

I semi grezzi, essiccati, vengono conservati in silos sigillati e ventilati, dove si mantengono asciutti e freschi fino al momento della lavorazione, che avviene in maniera artigianale. Il riso, in particolare, dopo il raccolto e l’essiccazione in cascina, viene sbramato con procedimenti meccanici, più lenti e meno aggressivi. La lavorazione tradizionale a pietra non riscalda il chicco, mantenendone così le proprietà organolettiche e azzerando le percentuali di rottura.

Il confezionamento in atmosfera protetta (saturazione di azoto e anidride carbonica) o sottovuoto – senza l’aggiunta di conservanti – e lo stoccaggio in un magazzino a temperatura controllata, mantengono intatte le proprietà dei prodotti a lungo.

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