I piselli verdi secchi sono un’ottima fonte di proteine. Possono essere utilizzati in diverso modo, in zuppe di cereali e legumi, uniti a riso o pasta, come contorno oppure come secondo alternativo alle proteine animali.

Come per la maggior parte dei legumi è consigliato tenere in ammollo i piselli verdi per una notte, poi sciacquarli bene e cuocerli.